За последний год сырье для производства кондитерских изделий выросло в цене более чем в два раза. Производители не готовы работать себе в убыток, а крупные торговые сети отказываются перезаключать договоры с увеличением стоимости хотя бы в 20 %. Таким образом, если государство не поддержит отрасль, уже во втором квартале 2021 года на полках супермаркетов может появиться продукция откровенно худшего качества по более высоким ценам. Об этом сегодня сообщила директор Союза «Сибирская Гильлия шеф-поваров и шеф-кондитеров» и ООО «Атланта-Сервис», член Партии Роста Наталья Пятых.

«Кондитерские изделия по объективным причинам в скором времени могут подорожать минимум на 20 процентов. Все дело в том, что за последний год произошел значительный рост стоимости практически на все сырье. Пока на магазинных полках мы можем не замечать подорожания на кондитерскую продукцию, но это только лишь потому, что торговые сети подписывают договоры с поставщиками и производителями минимум на год. Как правило, документы оформляются в первом квартале текущего года на весь следующий. Это значит, что сейчас бумаги находятся в статусе – перезаключения и увеличение цены на полках супермаркетов мы увидим уже во втором квартале 2021 года», - сообщила Пятых.

Член Партии Роста отметила, что большинство крупных федеральных торговых сетей устанавливают барьеры поставщикам продукции в пролонгации договоров - с предельным удорожанием кондитерских изделий в 5-7%.

«При таких условиях многим производителям становится нерентабельно работать, малый бизнес вынужден в массовом порядке разрывать договоры и уходить с рынка. Те, кто соглашается на условия торговых сетей тоже не будут работать себе в убыток, а значит, будет экономить за счет того, что сократит поставляемые позиции и будет вынужден пойти на замену сырья на более дешевое. Иначе – никак. Объясню. За последний год оптовая стоимость на муку и яйцо поднялась более чем в два раза. Когда сняли торговые пошлины на семечку, оптовая стоимость на нее поднялась практически в три раза - с 30-40 рублей за килограмм (в прошлом году) до сегодняшних 100. Автоматически поднялось в цене подсолнечное масло. Если оптовая цена год назад была 60 рублей за литр, сейчас – уже 120. Мы сейчас говорим о специальном дезодорированном масле для выпечки и кондитерских изделий. Так же подорожали маргарины в связи с тем, что предметно выросла цена на пальмовое масло. Год назад мы покупали маргарин за 500 долларов за тонну, сейчас его цена 1100 долларов за тот же объем. То есть стоимость увеличилась в два с лишним раза. Понятно, что почти весь маргарин – это импорт. Чем его можно заменить? Разве что подсолнечным маслом, но тут «бег белки по кругу», ибо, как я уже сказала ранее, на подсолнечное масло цена поднялась еще больше. Следующий у нас – сахар. Так же подорожал предметно. При этом, если Правительство остановило рост цен на розницу и мы в магазинах видим, что можно купить дешевый сахар, то оптовая цена выросла. А за этим потянулись все начинки и конфитюры. В среднем рост на эти виды продукции составил 20 процентов», - объяснила директор Союза «Сибирская Гильлия шеф-поваров и шеф-кондитеров.

Чтобы этот процесс остановить, считает Пятых, необходимо хотя бы следить за квотами, которые позволяют оставить в России часть семечки. Если ничего не предпринимать, то Россия неминуемо придет к тому, что с рынка уйдут мелкие производители кондитерских изделий, пополнив армию безработных, а у тех, кто останется, серьезно упадет качество продукции.